炮制美味零食——萝卜干

阿弥

多年前，还在老家的时候，每到秋末冬初、萝卜收获的季节，当男人们把带着萝卜缨的萝卜从田地里拔出来、拉回家，女人们开始了另一番忙碌：她们一边把萝卜缨拧掉，一边根据萝卜的个头悄悄分了堆，大个的萝卜将被储存进地窖，小个的萝卜被切成片、晾干、腌制成萝卜干。当家家户户的院子里都挂着晾晒的萝卜干时，萝卜的气息在整个村庄里弥漫开来……

儿时的我对奶奶每年都腌制的萝卜干很不以为然。因为萝卜不是稀罕物，萝卜干也没有供销社卖的榨菜头好吃。尽管奶奶一再灌输萝卜是好东西的观念，我却很少吃。

离开故乡多年之后，某年的某天，在单位吃工作餐，南方的一个客户拿出了自己腌制的萝卜干。当我象征性地夹起萝卜干放到嘴里嚼了一口，我惊讶地睁大了眼睛：我没想到，在家乡随处可见的萝卜经过南方人的炮制，竟成了如此美味！

客户看出我喜欢吃萝卜干，第二天开始，她每天都带着萝卜干来上班，还特意送我一小包。

我欣喜地把萝卜干带回家，盛在一个精美的碟子里，端上桌。吃饭的时候，我把萝卜干当做了主餐，左一筷，右一筷，筷筷都离不开萝卜干。老公和女儿见我如此喜爱萝卜干，都露出了莫名其妙的表情。

更有甚者，我竟在餐后把萝卜干当做了零食，一会吃一块，一会又吃一块。

我的举动超越了女儿的承受极限。她很惊讶地问我咸菜有什么好吃的？见我持续乐此不疲，她在回姥姥家的时候，直接给我告了状：“姥姥，您的闺女太不一般了，拿着咸菜当零食吃呢！”

妈妈不好当着孩子的面说我，一边开玩笑地和女儿说：“你妈妈没别的好吃的，所以吃咸菜。”一边暗中嘱咐我，盐不能多吃。

我是个很执着的人。吃萝卜干也是这样。吃完那包萝卜干之后，我去超市购买，遗憾的是，走了几家超市，竟没有见到萝卜干的影子（估计是萝卜干利润低的缘故）。实在抵挡不住萝卜干的诱惑，我又厚着脸皮向客户要了点。

我喜欢吃萝卜干的消息不胫而走。三姑妈首先给我送来了她亲手腌制的萝卜干；接着是小表嫂；接着是小姑妈，不长的时间里，三种口味各异的萝卜干先后进了我的菜橱：三姑妈的萝卜干撒了花椒粉；表嫂的萝卜干浸透了酱油；小姑妈的萝卜干沾满了辣椒面……

萝卜干从此成了我不可或缺的季节性食物。每年北风乍起，我就会收到亲人们给我腌制的萝卜干。好几次，从妈妈家见到萝卜干的时候，分不清二十四节气的我惊讶地问：又要过冬了啊？！

前几天，同事很偶然地说起他妈妈给他腌制了萝卜干，他说他极喜欢就着萝卜干喝稀饭。

同事的话一下勾起了我对萝卜干的欲望。碰巧那天下班的路上，看到有人用车拉着萝卜在卖，一问价格，十元一袋。我给他十元钱，好像捡了一袋萝卜一样，兴冲冲地带回了家。

回到家，先给妈妈打电话，我告诉她，我买了一大袋萝卜，准备自己腌制萝卜干了。

妈妈先告诉我，萝卜不好储存，一定要用袋子封好，免得糠心；妈妈然后说：“孩子，这件事你办不了，别逞能了。”

妈妈的一盆凉水反而激发了我的斗志：简单地吃过晚饭，我开始洗萝卜。第二天，当萝卜表面的水晾干之后，我坐下来把萝卜切成片，然后放到篦子上晾晒；大约三天之后，我感觉萝卜干已经晾透的时候，用早已凉好的开水清洗萝卜干；又经过一天的晾晒，我才把适量盐撒进了萝卜干，并买了上好的花椒面撒均匀。

不知是我买的萝卜好还是我的水平高，经我手腌制的萝卜干咸淡适中，软硬正好，最主要的，嚼起来嘎巴脆。

那天中午，我正就着自己亲手腌制的萝卜干喝南瓜稀饭，妈妈打来电话，第一句话就关心地问我萝卜干腌的咋样了？我一边把嘴里的萝卜干嚼的嘎巴响，一边告诉她，她的天才女儿成功了！

从吃南方客户腌制的萝卜干到现在，差不多有十五年了。十五年的时间，我对萝卜干的喜爱经久不衰；十五年的时间，亲人们腌制的萝卜干从没间断过。十五年的时间，我从没想过自己动手去做这件事，客观上，妈妈对我的不信任也影响了我。

今年，万般凑巧地促成了我腌制萝卜干的过程，我才知道，很多事，看起来不容易，做起来没有那么难！