本帖最后由 陈柳来 于 2015-4-19 21:55 编辑
唯春与美食不可辜负 淄川 陈柳来 喜欢春天是因为不仅有花红柳绿可赏，还喜欢吃春。吃春当属“树上的青菜”——“椿芽”。 一到阳春三月，椿树便冒出红嫩嫩的新芽，香椿炒鸡蛋，就是简单朴实的美味。采摘香椿芽儿叫“掰香椿”，掰香椿也是别有乐趣的事，在细细的竹杆头上绑上铁钩，举起来颤悠悠地把铁钩往树上送，送上树梢找香椿芽儿，找到了便勾住嫩芽的根部，竹篙往回那么一收，嫩嫩的芽儿就落了下来。谷雨前几天，香椿不但鲜嫩，光泽度强，香味也浓厚得很。香椿芽儿用开水焯一焯，切碎，倒入鸡蛋中搅匀，加点盐，待油热后下锅翻炒至金黄，便起锅成了，香气腾腾。蛋黄夹着嫩绿的香椿，煞是好看，真是色味俱全。除了香椿炒鸡蛋，还有香椿炒豆腐，香椿拌豆腐。还可用来腌制咸菜，吃起来更是风味独特。 其次是杨树芒，柳树芒。沟畔、渠岸、地角，差不多到处都可采到。杨树芒紫红色，一穗穗挂在树梢上。杨树芒不仅能炒着吃，凉拌着吃，还能生吃。因此爬上树先是用手把身边的杨树芒摘下来，填进嘴里，津津有味地咀嚼一番，口角边便流出绿绿的汁液。吃够了，便用竹竿敲打树枝，噼里啪啦声里，紫红的杨树芒就落了一地，然后下树拾到提篮里。柳树芒是黄绿色的，不能生吃的，采摘也不同，不能用竹竿打，只能用镰刀连柳枝一起砍下，把柳芒从柳枝上摘下来，放进提篮里，完了选择一柔软的枝条圈一柳帽戴在头上，再在光滑的柳枝上用镰刀截一小段，用树皮做一柳梢，鼓起腮吹起来，沟畔、渠岸、地角就回荡着嘹亮的柳笛声。吃完了杨树芒柳树芒，榆钱儿也绿莹莹地挂在树梢上了。榆钱儿也可生吃，常作粘粥和菜豆腐，还能做菜窝头。先把玉面掺水和好，再把洗净的榆钱儿加入揉成团，再切成小块，做成尖堆状，空心。然后放进锅里蓖盖上蒸熟，菜窝头黄绿相间，嚼在嘴里，心生一片明媚春光。 有些事可以慢慢来，可以辜负，唯春与美食不可辜负。春天除了给我们“树上的青菜”，还给了我们漫山遍野的野菜， 漂漂洒洒的春雨过后，各种春芽开始蓬勃生长，苦菜、婆婆丁、莉莉嘴、马兰头、小根蒜……就像大地储存了一冬的馈赠，一片片，一坡坡，遍布乡野山头，涌上家家户户的餐桌。这些带着泥土气息的春芽，充满着乡野之气，很多都是我们的美味，无论走在田野，小径，随便挖出一颗婆婆丁，把它的茎杆儿含在嘴里，边嚼边唱：“变变，变娃娃，变出一个胖娃娃！”唱完了，把它从嘴里吐在手掌心里，那直直的茎干儿果真变成了弯曲的胖娃娃。看完之后，把胖娃娃一口吞下。婆婆丁植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。婆婆丁同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。生吃：将婆婆丁鲜嫩茎叶洗净、沥千蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。凉拌：洗净的婆婆丁用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味素、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。 每到春天，没由来地心生欢喜，人间的生趣美味，怕多是在这树上和遍野的菜儿吧。虽满目都是乡村俗世舌尖美味，可留得住春天人心的还是它们。
陈柳来:淄川人，生于1965年，淄博市作协会员，90年开始文学创作，作品散见《农村大众报》、《云南经济日报》、《开封日报》、《淄博声屏报》、《联合日报》、《淄博财经新报》等报刊。作品曾获“03年第十六届全国青年征文大赛奖等,出版《南吟北唱》（合集）。 地址：山东省淄博市淄川区寨里镇槲坡村 邮编：255160
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