本帖最后由 林中一叶 于 2014-11-20 15:46 编辑
博山 王坤红
白米饭吃久了,难免觉得寡淡无味,不妨做个菜肉焖饭换换口味。 我做菜肉焖饭常用的食材有大米、土豆、圆葱、五花肉。大米淘洗干净,放进压力锅或电饭煲,水量与平时煮饭所用一样,不必多加水。另用炒锅把肉和菜炒一下:一小勺花生油起锅,葱姜末爆香,放五花肉炒至变色出油,捞起放进饭锅;用炒锅中余油把土豆块炒到边缘焦黄,加圆葱丝略炒,一起盛进饭锅。然后,把菜饭拌匀,加盐、盖锅、按煮饭键。饭煮熟后,不要急于开锅,再焖上十几分钟最好。打开锅,浓郁的饭菜香味直钻鼻孔,吃一口,米糯菜香,好吃的停不下勺子。 根据个人的口味,焖饭的食材可以随意变换。冬天做焖饭,可以用香肠代替五花肉,搭配蘑菇,拌上一勺花生油,加一点盐,味道也不错。最近,微信圈里流行的“整个番茄饭”,就是在此基础上,加一个完整的西红柿。焖熟后,先给西红柿去皮,再和饭菜拌匀即可。这个“番茄饭”颜色漂亮、味道鲜美,直叫人吃得满口生津,充分提供视觉和味觉享受。 菜肉焖饭荤素搭配、营养丰富,老少咸宜。如果家里的压力锅有预约功能,晚上把食材准备好,定好煮饭时间,早上起床就有一锅美味焖饭可吃,对忙着赶时间的上班族来说,也是相当不错的选择。 (作者简介:王坤红,1971年生。博山区池上镇中心学校任教,淄博市作协会员。散文诗歌作品曾发表于《扬子晚报》《青岛日报》《淄博晚报》《淄博声屏报》《鲁中晨报》等报刊。)
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